冷庫工程的原理與特點

　　冷庫工程的原理：
　　1.采取降低溫度的方法(-1℃～+5℃)降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率。　
　　2.通過低溫減緩果品的呼吸代謝過程，從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。
　　冷庫工程的特點：
　　1.適用范圍廣：冷庫工程適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。 　　
　　2.貯藏保鮮期長，經(jīng)濟效益高。如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5%。一般葡萄產(chǎn)地價只有1．5元/公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價可達6元/公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達30年，經(jīng)濟效益十分顯著。當年投資，當年見效。 　　
　　3.操作技術(shù)簡單、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度，自動開機、停機，無需專人監(jiān)護，配套技術(shù)經(jīng)濟實用。
　　冷庫工程是利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫。又稱冷藏庫。是加工、貯存產(chǎn)品的場所。能擺脫氣候的影響，延長各種產(chǎn)品的貯存期限，以調(diào)節(jié)市場供應(yīng)。